NUMERO MILLE - DUE RICETTE E QUATTRO CHIACCHERE… - BarSportItalia.it

NUMERO MILLE - DUE RICETTE E QUATTRO CHIACCHERE…

Pubblicato: Lunedì 4 Febbraio 2013 da: Francy

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…METTI UN CUOCO, UN ASTRO DELLA PESCA SPORTIVA TRENTINA ED UNA
QUASI GIORNALISTA AL RISTORANTE CAVALLETTO…
E’ l’alba quando i protagonisti di questa storia si incontrano presso la cucina del noto ristorante
perginese. Il cuoco Marco e la quasi giornalista Francy portano sui loro volti i segni della
stanchezza per la levataccia e le parole che escono dalle loro bocche faticano a seguire le regole
della sintassi ed un senso logico. Il bisogno di riaccendere i loro neuroni si traduce in una disperata
richiesta: CAFFE’!!!
E’ proprio in quell’istante che irrompe nella stanza l’astro della pesca sportiva trentina Federico,
dopo aver trascorso un’intera notte nell’impresa ittica di recuperare dell’ottimo salmerino lungo
le rive del torrente Fersina. Provato, Federico ci porge orgoglioso il pesce freschissimo, frutto
delle sue fatiche. Ora è compito di Marco trasformare il salmerino, che fino a pochi istanti fa
guizzava felice nelle fresche acque locali, in un fantastico pranzo. Indossa quindi la divisa e la quasi
giornalista non può non notare la catena che sorregge il grembiule: “Cuoco sadomasochista? O
un metodo per incutere terrore ai poveri dipendenti?” Rimane il dubbio, mentre Marco decide di
prepararci due diverse ricette di cui ora vi daremo i dettagli.
 
SALMERINO ALLA MUGNAIA E CON SALE ALLE ERBE
 
Prendete 200/300 g di salmerino per persona e sfilettatelo, in alternativa, se non siete
particolarmente pratici nella sfilettatura e soprattutto se non conoscete Federico che può fornirvi la
materia prima appena pescata, potrete acquistare in pescheria il pesce già in filetti.
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ALLA MUGNAIA:
Infarinate i filetti e cuocete in una padella con olio di semi bollente.
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Il salmerino necessità di una cottura veloce, dopo circa tre minuti potrete già impiattare questo
gustoso secondo.
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Il profumo si diffonde nella cucina ed aiuta a risvegliare le nostre menti. “Marco, cosa ne pensi
della cucina etnica?” “Non ho mai mangiato indiano, ma sono stato alcune volte al ristorante
cinese. Mi piace sperimentare e provare cose nuove, ma le mie preferenze rimangono classiche,
amo la cucina locale. E po’ a noi trentini ne pias le robe tradizionali….” Canederli battono riso alla
cantonese 1 a 0.
 
CON SALE ALLE ERBE:
Preparare un trito fresco con scorza di limone, timo, sale fino, salvia e rosmarino.
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Cospargete i filetti con il sale alle erbe e cuoceteli in una padella con olio di semi bollente.
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Anche in questo caso dopo circa tre minuti potrete già impiattare, starà alla vostra fantasia decorare
il piatto come più vi aggrada!
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“Marco, qual è il tuo sogno nel cassetto?” “Comprare un sidecar e girare l’Europa in dolce
compagnia…”
Il cuoco mostra alla quasi giornalista le immagini di un sidecar su di una rivista, mentre con la
mente è già in Belgio lungo strade di provincia alla ricerca di un ottimo birrificio. C’è il tempo per
un altro caffè e per altre quattro chiacchere sulle avventure di un cuoco, sui nani e sulle ballerine…
Ma questa è un’altra storia, che forse vi racconteremo la prossima volta….



sa2017-09-08 15:08:54
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